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Pains empereurs au porc effiloché à l’érable, salade de chou crémeuse

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Pains empereurs au porc effiloché à l’érable, salade de chou crémeuse

4 SANDWICHS ? PRÉPARATION 40 MINUTES ? CUISSON 3 HEURES 10 MINUTES ? REPOS 30 MINUTES

Porc effiloché à l?érable
? Sel et poivre du moulin
? 1 kg (2 lb) d?épaule de porc
, parée
? 60 ml (4 c. à soupe) de moutarde de Dijon
? 30 ml (2 c
. à soupe) de pâte de tomate
? 125 ml (1/2 tasse) de sirop d?érable
? 1 c. à thé de sambal oelek (ou autre
sauce piquante)
? 3 gousses d?ail, hachées finement
? 1 c. à thé de cannelle moulue
? 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
? 1/2 c. à thé de gingembre moulu
? 2 gros oignons rouges, en quartiers
? 125 ml (1/2 tasse) de cidre sec
? 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
Sandwichs
? 4 petits pains empereurs ou kaiser
? 15 ml (1 c
. à soupe) de moutarde de Dijon
? 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
? 1/2 c. à thé de sambal oelek
Salade de chou crémeuse
? 320 g (2 tasses) de chou vert
, émincé
? 1 pomme rouge avec la pelure, hachée finement
? 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
? 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
? 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Meaux
? Sel et poivre du moulin

Porc effiloché à l?érable
1/ Préchauffer le four à 160 °C/325 °F. Saler
et poivrer le porc. Dans un bol, mélanger les
8 ingrédients suivants et enduire l?épaule de porc
de cette pâte. Déposer la viande dans une lèchefrite
munie d?une grille préalablement huilée. Disposer les
quartiers d?oignons autour de la viande, puis verser
le cidre et le bouillon sur les oignons. Couvrir et cuire
au four pendant au moins 3 heures, en arrosant
toutes les heures. La viande doit être très tendre.

2/ Retirer du four et laisser reposer pendant environ
30 minutes. À l?aide de 2 fourchettes, défaire la
viande en filaments. Réserver au chaud.
Sandwichs

3/ Entre-temps, trancher les pains à l?horizontale et
les griller au four pendant 10 minutes. Dans un bol,
mélanger la moutarde, la pâte de tomate et le
sambal oelek. Tartiner l?intérieur des pains de ce
mélange.
Salade de chou crémeuse

4/ Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients
de la salade de chou crémeuse. Garnir chaque
sandwich d?une généreuse portion de viande, puis
ajouter la salade de chou crémeuse. Déguster.

Bagels grillés au brie, confit de canneberges épicées et graines de citrouille rôties

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Bagels grillés au brie, confit de canneberges épicées et graines de citrouille rôties

4 BAGELS ? PRÉPARATION 25 MINUTES ? CUISSON 1 HEURE 10 MINUTES RÉFRIGÉRATION DE 12 À 24 HEURES ? REPOS 30 MINUTES

Confit de canneberges
? 500 g (2 tasses) de canneberges (ou d?airelles)
? 250 g (1 tasse) de sucre d?érable (ou de sucre blanc)
? Le jus et le zeste de 1 orange
? 1 bâtonnet de cannelle
? 1 anis étoilé
? 2 clous de girofle entiers
? 1/2 c. à thé de gingembre moulu
? 45 ml (3 c
. à soupe) de Cointreau
Bagels
? 4 bagels
? 400 g (12 oz) de brie (ou autre fromage à croûte fleurie)
? 125 g (1/2 tasse) de graines de citrouille, écalées et
rôties
? 30 ml (2 c
. à soupe) de sirop d?érable (ou de miel)
Confit de canneberges
1/ Dans une casserole à fond épais
, verser tous les ingrédients. Cuire à
feu moyen-doux, à découvert, pendant 1 heure, en remuant à l?occasion.

2/ Retirer du feu et laisser reposer à la température ambiante pendant
au moins 30 minutes. Retirer le bâton de cannelle, l?anis étoilé et les clous
de girofle. Verser dans un bocal de verre, couvrir et placer au
réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
Bagels

3/ Préchauffer le four à 220 °C/425 °F. Trancher les bagels en 2 sur
l?épaisseur, faire griller légèrement au grille-pain, puis disposer sur une
plaque de cuisson couverte de papier parchemin.

4/ Trancher le fromage en lanières. Mélanger les graines de citrouille
avec le sirop d?érable. Garnir les bagels avec les tranches de brie, tartiner
généreusement de confit de canneberges et parsemer de graines de
citrouille.

5/ Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu?à ce que le brie soit bien
fondant. Servir.

Des sandwichs gourmands!

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Des sandwichs gourmands!

Loin d?être déprimants, les sandwichs regorgent de saveurs et débordent d?ingrédients frais. Les possibilités sont infinies, vous n?avez qu?à vous inspirer de ces recettes faciles à préparer quand vos journées sont très occupées!

Sandwichs vietnamiens aux crevettes nordiques, aux pommes et au concombre.
4 SANDWICHS ? PRÉPARATION 35 MINUTES ? CUISSON AUCUNE

Sauce
? 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
? 2 gousses d?ail, écrasées et hachées finement
? 2 c. à thé d?huile de sésame
? 2 c
. à thé de sauce hoisin
? 1 c. à thé de sambal oelek
? 2 c
. à thé de sauce soya à teneur réduite en sodium
? 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
Sandwichs banh mi
? 1 pomme rouge avec la pelure, coupée en dés
? 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
? 2 miniconcombres libanais, en bâtonnets de 2,5 cm
(1 po)
? 2 carottes moyennes, râpées
? 100 g (2 tasses) de germes de haricots mungo
? 4 ciboules avec les tiges, hachées finement
? 400 g (12 oz) de crevettes nordiques
? 1/2 botte (125 ml / 1/2 tasse) de coriandre,
hachée finement
? 4 morceaux de baguette de 25 cm (10 po)
Sauce
1/ Dans un bol, à l?aide d?un fouet, mélanger tous les
ingrédients de la sauce et réserver au réfrigérateur.
Sandwichs banh mi

2/ Déposer les dés de pomme dans un bol et arroser de jus
de lime.

3/ Mélanger les concombres, les carottes, les germes de
haricot et les ciboules avec la pomme. Ajouter les crevettes,
la coriandre et la moitié de la sauce. Remuer délicatement.

4/ Trancher les morceaux de baguette à l?horizontale en
prenant soin de ne pas séparer les moitiés. Badigeonner
généreusement l?intérieur des pains avec le reste de la
sauce. Répartir la salade de crevettes et servir.

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